中国是一个美食大国，在我国追求美食是一件非常自然的事情，但是在追求美食的同时，也要兼顾健康才行。很多人光顾着吃，也不管自身的健康程度，久而久之，一些健康毛病可不就吃出来了，比如我们常见的结石，根据调查我们发现，饮食如果嘌呤过高就会诱发结石，所以在烹饪的时候也需要注意才行。炒这3种菜前要“焯水”，“焯”完嘌呤少一半，别不信。
1、蔬菜：高嘌呤的食材不光是海鲜内脏和肉类，蔬菜中也有不少高嘌呤类型。香菇算是蔬菜粒嘌呤值较高的类型了，而且香菇大多都是炖汤和爆炒，都不适应给结石人群吃。不过换一个法子，可以先将香菇“焯水”后，还是可以吃一些的，嘌呤易溶于水中，通过“焯水”的方式减少香菇的嘌呤值和脂肪含量，就能安全的吃香菇了。其他高嘌呤蔬菜亦是一样的处理方式，“焯水”只要能把握好分寸，比清炒味道更香更好吃。
2、肉类：不管什么肉类，多多少少都是有不少的嘌呤值的，而且肉类一般是有腥味的，通过“焯水”的方式将肉类的血水和嘌呤一同“焯”掉， 不仅能增加肉类的口感，还能减少嘌呤值，对于尿路结石人群来说，是一个不错的肉类处理方式。
3、海鲜：部分中等嘌呤的海鲜，尿路结石人群就算是能吃，也不能直接就煮着吃了，“焯水”处理过后的海鲜有杀菌和除嘌呤的作用。而且“焯水”后的海鲜，特别是部分中嘌呤含量的贝类能去泥沙、杂质还有除腥作用，虽然减少了海鲜的鲜味，但是能让尿路结石人群吃起来更加健康。
中嘌呤和高嘌呤食物在没有尿路结石的情况下可以偶尔吃一点，但是不能因为味道就贪吃，尿酸上升是比较难降下来的。吃完这些食物后，不能喝啤酒和饮料，最好是多喝水，在饭后半小时稍稍进行运动，促进新陈代谢，让排尿更快一些，以免尿路形成结石。
