肾结石

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豆腐做了什么让大家都以为吃多了会得肾结石?

作者:放盐 时间:2021-05-12 点击:
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  为什么有那么多人认为吃豆腐会得肾结石呢?也问过好些人,为什么会觉得吃豆腐会引起肾结石。理由各异,有的认为豆腐钙质太多,有人则觉得豆腐草酸比较多,还有认为豆腐富含嘌呤,会引起尿酸升高,进而引起肾结石。

豆腐做了什么让大家都以为吃多了会得肾结石?

  豆腐表示很冤枉啊。其实吃豆腐并不会导致肾结石 。为了让大家放心,今天就解释一下为什么吃豆腐和肾结石没有关系。咱们先来了解一下肾结石。

  肾结石的形成是很复杂的,某些因素造成尿中晶体物质浓度升高或溶解度降低,析出结晶并在局部生长、聚积,最终形成结石。年龄、性别、种族、遗传、环境因素、饮食习惯、职业、内分泌异常(如甲状旁腺功能亢进、皮质醇增多症、高血糖)、长期卧床、喝水少、营养缺乏(维生素B6缺乏、低钙低镁饮食等)、尿路梗阻、尿路感染、尿液酸碱度、药物等,都可能是肾结石形成的病因。

  肾结石的成分非常复杂,目前已经知道有32种成分,最多见的成分为草酸钙,比较常见的还有磷酸铵镁、尿酸、磷酸钙以及胱胺酸等。绝大部分肾结石由多种成分构成。

  咱们再来了解一下豆腐。豆腐使用大豆为原料做出来的。先要磨成豆浆,然后用凝固剂凝固,就做出了豆腐。凝固剂不同,做出来的豆腐也不同,南豆腐用卤水,北豆腐用石膏,内酯豆腐用葡萄糖酸-δ-内酯。不同的豆腐营养成分有所差异。

豆腐做了什么让大家都以为吃多了会得肾结石?

  但是不管是吃哪种豆腐,都不会引起肾结石。咱们逐条分析。

  很多人认为豆腐含钙比较多,会引起肾结石。其实,只有用石膏点的北豆腐含钙比较多一点,其它品种的豆腐含钙量并不多。而且,通过天然食物吃进去的钙,是不会造成肾结石的。这是因为人体有调节血钙浓度的机制,而天然食物当中的钙含量少,吸收慢,不会引起血钙浓度明显升高,也就不会造成肾结石。再说了,高钙饮食还有助于减少肾结石呢。钙会和食物当中的草酸结合,减少草酸吸收,从而减少草酸引起肾结石的风险。

  那么豆腐当中的嘌呤会不会引起肾结石呢?其实完全不用担心。大豆嘌呤含量比较高,但是在制作豆腐的过程中,大量嘌呤溶解在水里流失了,所以豆腐的嘌呤含量比较低,尤其是南豆腐和内酯豆腐,嘌呤含量比大部分食物都低。因此,吃豆腐不会引起尿酸升高,当然也就不会形成尿酸性肾结石了。具体可以参考这篇文章。

  还有就是草酸问题了。和嘌呤一样,草酸非常容易溶解在水里。在制作豆腐的过程中绝大部分草酸都会流失掉,因此,豆腐的草酸是比较少的。而且,豆腐含有的钙和镁可以抑制草酸的吸收。所以,吃豆腐也不会引起草酸钙结石。

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