豆制品不知道前世得罪了哪位“皇帝”，动不动就被打入冷宫。肾病不能吃，痛风不能吃，怀孕不能吃，青春期不能吃……那么，肾结石能吃豆腐吗？
肾结石能吃豆腐吗?
尿液中的矿物质浓度太高，超过了饱和浓度，于是在肾脏里结晶沉积出来，成为固体颗粒。有时候，这些颗粒也会移动到输尿管。
有的结石颗粒只有沙粒大小，有些则可能大到几厘米。较小的肾结石颗粒经常随着尿液排出体外，但如果大到几毫米，就可能会堵住输尿管，导致尿液受阻，从而引起腰痛。
有多种矿物质能引起结石，最常见的是草酸钙，约有80%的结石是由它导致的。此外，还有一部分肾结石是由磷酸钙、尿酸盐或者磷酸铵镁引起的。
某些矿物质可以引起结石，那么豆腐中又有哪些物质可能跟结石有关呢？
在大豆中，有结石有关的物质主要有三种：嘌呤、钙和草酸。大豆经过不同的加工，其中与结石有关的成分会发生不同的变化。
一、嘌呤
嘌呤在人体内会转化成尿酸，过多的嘌呤可能会对尿酸盐结石有一定影响。
干大豆中有比较多的嘌呤，不过经过浸泡，很多嘌呤被除去了。而豆浆和豆腐中都含有大量的水，会大大稀释嘌呤的浓度。也就是说，做成一杯豆浆或者一块豆腐，所需要的大豆并不多，其中所含的嘌呤也就有限。所以，豆腐和豆浆，并不是高嘌呤食品。
二、钙
与大家认识不同的是，钙摄入量不足反倒会增加结石风险。所以，即使是对结石风险较高的人群，依然需要摄入适当的钙。
不过医生提醒大家需要注意的是，富含钙的食物有助于降低结石风险，而钙片则不具有同样效应，反而可能增加结石风险。这可能是食物中的钙能结合食物中的草酸，从而避免了草酸被吸收；而钙片使得身体短时间大量摄入钙，可能会增加尿中的钙，从而成为结石的原料。很多人担心的石膏问题，归根结底就是钙的问题。
三、草酸
草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。它进入尿液之后，与其中的钙结合形成草酸钙，草酸钙溶解度很低，所以容易析出成为结石。不同的豆制品中草酸的含量相差巨大，其中豆腐一般草酸含量很低。
《农业与食品化学杂志》上发表过一篇论文，测定了30种豆制品中的草酸含量。在所检测的19个品牌的豆腐中，18个的草酸含量在0.1毫克/克以下，属于低草酸食品，只有一个品牌的草酸含量达到了0.13毫克/克。
肾结石的患者能吃豆腐
结石风险高的人，也可吃豆腐，简单点说，就是豆制品对结石的影响主要是其中的草酸，而豆腐（尤其是卤水豆腐和石膏豆腐）中的草酸含量很低，从豆腐进一步加工而来的食品（比如豆腐干）草酸含量也不会高，所以结石病人也是可以吃的。
肾结石的病人无需担心吃豆腐会加重病情。需要注意的是，肾结石患者要多喝水，适量摄取蛋肉奶等优质蛋白，少吃盐以及菠菜、芦笋、花生、豆粉等富含草酸的食品。至于健康人，就更没有必要担心吃豆腐或者豆制品会引发肾结石了。
